| 製品情報 > 急速液体凍結装置が優れている理由 | ||
 ・急速液体凍結装置（オルフ・シリーズ）ラインナップ ・超低温急速液体凍結装置 ソニック・フリーザー |
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| １００℃のサウナには入れますが、１００℃のお風呂には入れません。 外気温－３０℃でも外出できますが、－３０℃の液体に浸かったら即死です。 このように、液体は気体とは比較にならないほど熱伝導効率が良いのです。 液体凍結装置は、エアーブラスト凍結装置の２０倍、窒素ガス凍結装置の５倍以上の凍結速度です！ *ソニックフリーザーは更に超急速凍結となります |
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急速液体凍結装置は、最大氷結晶生成帯を圧倒的速度で通過させることにより、細胞破壊の原因である氷結晶が拡大生成される時間を与えず、一気に旨みを封じ込めます。 液体凍結により、高鮮度・ノンドリップでの解凍が実現されるのです。  |
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エアーブラスト凍結装置と比較して、装置が大幅にコンパクトであり、スペースの有効利用が図られます。 さらに装置導入コスト、電気代などのランニングコスト、処理時間の短縮など様々な利点が挙げられます。 |
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冷媒には食品添加用のエタノールを使用しますので安全です。 またエタノールには殺菌効果もありますので衛生面にも寄与します。 |
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精肉や水産をはじめ、加工品、麺、惣菜と幅広く活用できます。 |
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弊社にてサンプルの凍結試験も可能です。 |
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