| 製品情報 >超低温急速液体凍結装置 ソニック・フリーザー | |
 ・急速液体凍結装置が優れている理由 ・急速液体凍結装置（オルフ・シリーズ）ラインナップ |
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| この装置は二元式超低温冷凍ユニットの小型化と特殊な混合冷媒の採用により、小型でありながら従来の液体凍結の常識であったマイナス３０℃から一気にマイナス６０℃という超低温を実現しました。 省スペースであることから飲食店の厨房等にも手軽に設置でき、ランニングコストも抑えられています。 最大の特長は、凍結速度が圧倒的に速い点とマイナス６０℃という超低温凍結温度にあります。 この装置は氷結晶生成帯の通過スピードがエアーブラスト従来方式に比べ30倍の早さとなるため、凍結保存における素材・風味低下の最大要因である凍結時の細胞破壊を大幅に防ぐことが可能となりました。 これにより、ドリップが低減され、発色・風味ともに限りなく生に近い品質で解凍することができます。 また、マイナス６０℃以下の超低温で瞬間凍結・保存を行ないますと、タンパク質の酵素分解や脂肪の酸化を抑止することが可能となります。 従来凍結が困難とされていた、野沢菜・キムチなどの漬物、高級鮮魚、刺身、揚げ物、焼き物等の急速凍結や医療用途にも最適です。 |
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| 名称：ソニックフリーザー
（SONIC FREEZER mini） 仕様：-60℃特殊仕様 外寸：W700*D400*H650 内容量：36L 出力：1.5Kw 処理能力：10Kg/H 飲食店の厨房等に設置可能 コンパクト＆省スペース 食品用途 漬物（野沢菜・キムチ他）・ 高級鮮魚・刺身・揚げ物・ すし飯、その他米飯・ 焼き物の急速凍結など 医療用途 新鮮凍結血漿急速凍結・ 培養細胞凍結など その他用途 蓄冷材の凍結など |
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| 漬物（野沢菜・キムチ他）・高級鮮魚・刺身・揚げ物・すし飯・その他米飯・焼き物等、 弊社にてサンプルの凍結試験も可能です。 |
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